|
|
Kip Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hele kip van ca. 1800 g / 6 gedroogde pepertjes / 4 sjalotjes of 1-2 uien / 6 teentjes knoflook / 1-2 sprieten citroengras os 1 theel. gemalen / 1-2 stukjes verse galangawortel of 1 theel. gemalen / 1 theel. gemalen gember / 1 theel. gemalen koriander / ? theel. kaneel / 1 theel. zout en 1 theel. peper / 5-6 eetl. olie om te bakken / 400 ml kippenbouillon / 2-3 eetl. nam pla (thaise vissaus) / 2-3 eetl. tamarindesap (van 1-1? eetl. tamarindepulp
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. De kip in 4-6 even grote stukken snijden.
2. De gedroogde pepertjes verkruimelen, de sjalotjes pellen en snipperen, de knoflook pellen en uitpersen. Hett citroengras met de galanga wortel in een vijzel fijnwrijven, gember, koriander, kaneel, zout en peper toevoegen en tot een fijne pasta wrijven.
3. De olie in een grote pan verhitten, de kruidenpasta hierin 1-2 minuten onder voortdurend roeren bakken.
4. De stukken kip toevoegen en bakken tot de kruidenpasta door de kip is geabsorbeerd.
5. De kippenbouillon of 400 ml water erop schenken en de kip met een deksel in ca. 45 minuten op middelhoog vuur gaar laten worden.
6. Kook de saus nog 10 minuten zonder deksel al sde saus niet dik genoeg mocht zijn.
7. Het gerecht met nam pla, tamarindesap en eventueel nog wat zout op smaak brengen.
|
|
|